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Una pentola che borbotta al centro del tavolo, le forchettine lunghe che si incrociano, il pane che scompare nel formaggio fuso: i set fonduta trasformano una cena in un rito lento e conviviale. Ognuno cucina il proprio boccone, si chiacchiera, si torna a intingere, e la serata scorre senza guardare l'orologio.
Un set fonduta comprende di solito un caquelon o una pentola, un supporto, un fornelletto e da sei a otto forchette con codici colore per riconoscere la propria. Per la fonduta di formaggio si usano pentole in ceramica o ghisa smaltata, che distribuiscono il calore in modo dolce; per la versione con brodo o olio, detta anche fonduta bourguignonne, servono pentole in acciaio con un bordo paraschizzi. I fornelletti funzionano a gel o a pasta combustibile, quelli elettrici con termostato permettono di regolare la temperatura con precisione. Non mancano piccoli set per il cioccolato, perfetti per il dessert.
La ghisa smaltata in rosso, nero o grigio fumo ha un fascino rustico che sta bene su un tavolo in legno grezzo, la ceramica chiara si abbina a una mise en place più leggera. Prepara pane a cubetti, verdure e frutta in ciotoline basse attorno alla pentola e appoggia sotto il fornelletto un sottopentola resistente al calore.
Il prezzo varia in base a materiale della pentola, numero di forchette, tipo di riscaldamento e marca. I set in ghisa o elettrici con termostato si collocano più in alto rispetto ai modelli base in acciaio sottile.
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