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Nei padellini sfrigola il formaggio, sulla piastra profumano verdure e gamberi, e nessuno ha fretta: le griglie raclette sono fatte per le serate in cui la tavola diventa il centro di tutto. Capodanno, un compleanno o un sabato di pioggia, cucinare insieme mentre si mangia crea una vicinanza speciale.
Quasi tutti gli apparecchi combinano una piastra in alto con una resistenza, sotto la quale trovano posto i padellini per formaggio, patate e contorni. Il numero di padellini, di solito da quattro a dodici, decide quanti ospiti possono partecipare. Le piastre in pietra naturale trattengono il calore e cuociono con delicatezza, quelle in metallo antiaderente si puliscono in un attimo, le piastre reversibili offrono un lato liscio e uno rigato. Esistono anche modelli combinati con crêpiera, e la versione tradizionale fa sciogliere il formaggio direttamente dalla mezza forma.
Per una serata riuscita conta anche il contorno. Servi patate, sottaceti e verdure in piccole ciotole di ceramica e scegli una tovaglia di lino che perdona qualche schizzo. Qualche candela o una lampada a sospensione regolata bassa crea un'atmosfera calda. Controlla che il cavo sia ben posizionato e che resti spazio tra la griglia e il bordo del tavolo.
Sul prezzo incidono numero di padellini, materiale della piastra, potenza, regolazione della temperatura e design. Le versioni in pietra naturale o multifunzione costano in genere un po' di più delle semplici piastre.
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