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Quando arredi la prima casa insieme o rinnovi la cucina, un set di coltelli è spesso la scelta più sensata. Invece di raccogliere coltelli singoli un po' alla volta, ottieni una selezione coordinata, uniforme per acciaio, manico e aspetto, che copre tutti i compiti principali.
Un buon set non deve essere grande. A molti bastano tre pezzi: un coltello da cuoco, uno da pane e un piccolo spelucchino. I set da cinque a sette pezzi aggiungono santoku, coltello multiuso o da filetto, spesso anche forbici e acciaino. Molti arrivano con un ceppo abbinato o una barra magnetica, altri in un rotolo di pelle o tela, pratico per chi cucina con passione anche fuori casa. Valuta prima quali coltelli usi davvero, così nessun pezzo resta inutilizzato.
L'acciaio inox è facile da curare, le lame damascate colpiscono con la loro trama sottile e un filo molto tagliente. I manici in legno portano calore, quelli integrali in acciaio hanno un'aria moderna e professionale, quelli in materiale sintetico nero reggono bene l'uso quotidiano. Un set con manici in legno scuro dentro un ceppo di noce sta benissimo con frontali chiari e un piano in pietra.
Il prezzo dipende da numero di coltelli, qualità dell'acciaio, forgiatura e accessori. I set forgiati di grande tradizione coltellinaia o di produzione giapponese si collocano più in alto, quelli in acciaio tranciato costano meno e sono adatti per iniziare.
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